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Vous pouvez ensuite l'utiliser comme substitut végétalien de la gélatine. La farine de graines de caroube est également exempte de gluten et de produits d'origine animale. Vous pouvez l'utiliser dans des recettes pour la pâtisserie et la cuisine, mais aussi pour lier des pâtés, du pudding ou de la confiture. 

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Le plus important serait de connaître d’avance combien de personnes gouteront à ce gratin. C’est un détail qui permet de savoir comment composer l’ingrédient. La préparation du Gratin dauphinois simplissime qui est une recette de pommes de terre est sur quelques points similaires à d'autres recettes à base de pomme de terre.